Linas matkasse

Nu har vi testat tre av de fem rätterna i Linas matkasse och jag är mycket nöjd. I förrgår blev det Viltskavspasta med skogschampinjon och pepparrot, igår Persiljetoppad nikkaluoktasoppa med bröd och idag testade vi Fisk i dill- och pepparrotsås med kokt potatis och vänskapssallad. Barnen har dessutom ätit hyfsat. Kan verkligen rekommendera det här. Att man dessutom slipper handla hem alla ingredienser är ett stort plus.

Recept från Camilla

Fiskbullar med curry och äpple
2 burkar fiskbullar i buljong
1 klyfta vitkål
1 äpple
1 tsk curry
Smör
Keldas ostsås
Häll av buljongen från fiskbullarna. Strimla vitkålen grovt, kärna ur äpplet och skär i klyftor
Fräs fiskbullarna och curry i smör. Tillsätt vitkål, äpple och ostsåsen. Låt småputtra 2-3 min under lock. Servera med ris.

Gott sätt att piffa upp fiskbullarna!


Pastasoppa
200g fläsk eller bacon
2 gula lökar
3 morötter
1 msk smör
1 liter hönsbuljong
1 1⁄2 dl pasta tex. Skruvar
2-3 msk tomatpuré
Örtkryddor, tex basilika eller persilja
2 dl lätt creme fraiche
Skär fläsket i små tärningar. Skala morötter och lök och skär i småbitar.
Fräs alltsammans i en gryta. Häll på buljongen och låt det koka upp. Lägg i pastan och krydda med tomatpurén och kryddor och peppar. Låt koka i 10 min. Rör ner ca: 1 dl creme fraiche.
Server sedan soppan med ytterligare en klick creme fraiche.

Vecka 6 - Malin

Måndag:
Trädgårdsspagetti

Spagetti
1 pkt bacon i bitar
Ca 300g frysta brytbönor
200g körsbärstomater
2 dl matlagningsyoghurt
1vitlöksklyfta
Salt och peppar

Koka spagettin och låt bönorna gå med sista 3-4 minuterna. Stek baconet krispigt. Dela tomaterna. Låt pasta och bönorna rinna av väl. Blanda med bacon, tomater, yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.


Tisdag:
Ris/ pasta/ bulgur/ cous cous med lammfärs

Ris/ pasta/ bulgur/ lammfärs
500g lammfärs
1 lök
1-2 vitlöksklyftor
4 tomater
Olja
200g halloumiost
1 tsk rosmarin
Salt och peppar

Koka riset eller det du väljer att äta till färsen. Skala och hacka löken och vitlöken. Klyfta tomaterna. Fräs färsen, löken och vitlöken i olja. Strö i rosmarin, salta och peppra. Lägg i tomaterna och fortsätt fräsa i några minuter. Riv eller skär osten i mindre bitar och lägg i alldeles innan servering.


Onsdag:
Pasta med grön ostsås

300g pasta t ex bandspagetti
300g strimlad kassler
400g hackad spenat
Margarin
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
3 dl riven ost
Salt och peppar

Koka pasta och lägg ner i en ugnssker form. Lägg kasslern ovanpå.
Fräs spenaten i margarin. Rör ner mjölet och späd med mjölken. Sju i ca 5 minuter. Rör ner osten och låt det sedan inte koka mer. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över pastan och gratinera i 10 minuter 225 grader.

Torsdag:
Potatis med skinka och gräddfilssås

Potatis
Burkskinka
Gräddfil
Dip ”Dill- och gräslök”

Allra godast på sommaren med färskpotatis. Gräddfilen blandas med dipmixen. Voila!


Fredag:
Texmextårta

8 små soft tortillas
500 g nöt eller blandfärs
400 g philadelphiaost
1 liten purjolök
1 burk mild tacosås
1 påse taco kryddmix
1/2 dl vatten
1 - 2 stycken tomater
1 påse riven tex mex ost


Strimla purjolöken och fräs den tillsammans med färsen. När färsen är genomstekt tillsätts tacokryddan, tacosåsen och vattnet. Rör om tills allt är blandat och låt puttra några minuter. Rör ner philadelphiaosten.

Varva tortillabröd och färsröra till en tårta. Strö över riven ost och garnera med tomatskivor.

Avhopp

Hej på er!
Jag tänkte bara meddela att jag hoppar av nästa omgång. Det innebär att Pernilla Å blir efter Carro.
Ni kan fortsätta maila mig recepten varje vecka så lägger jag ut dem. Ev får någon av er andra ta över även detta senare men än så länge kan jag fixa det.
Kram från Lotta

Vecka 5 - Cecilia

Måndag: Köttfärssås med pasta

1 Lök

1 pkt Fetaost

500g Nötfärs

Krossade tomater med chili

Sötsur chilisås

En skvätt kalvfond

Kryddor (peppar mm)

Pasta

Hacka & stek lök, tillsätt nötfärs och stek tills den är klar, blanda i tomat, chilisås, kalvfond, peppar, koka upp och tillsätt sedan tärnad fetaost, servera med pasta.

Tisdag: Spenatplättar 2 port.

150 g fryst hackad spenat                        

2 st ägg          

5 dl mjölk     

2,5 dl mjöl    

1 tsk salt       

1 msk rapsolja                      

Tillagning

Det blir cirka 20 plättar.

1 Tina spenaten i mikron. Vispa äggen och hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och vispa smeten slät. Häll i resten av mjölken och den tinade spenaten. Smaka av med salt och blanda i oljan. Låt smeten stå i cirka 5 minuter. Stek

plättarna i en teflonpanna med lite olja tills de blir gyllenbruna. Du kan byta ut hälften av mjölet mot grahamsmjöl för att öka fiberinnehållet.

2 Gör gärna din egen variant av rårörda lingon av djupfrysta bär och lite socker eller flytande honung. Låt blandningen stå i rumstemperatur tills den tinat och mosa den sedan grovt med en gaffel.

Servera med rårörda lingon.

Onsdag: Enkel Lax

Laxfileer

Creme Fraich Franska örter

Ris/Potatis

Sallad

Lägg laxen i en ugnsform, lägg på creme fraiche på & runt laxen, ugnsbaka ca 15 min i 225 grader. Servera med ris eller potatis samt sallad. Om man vill piffa till laxen lite kan man riva över lite parmesan strax innan det är klar i ugnen.

Torsdag: Kyckling Paneng

Kycklingfilé

Kryddmix Paneng red curry spice mix från Santa Maria

1 burk kokosmjölk 400mL

Paprika

Ris

Fräs paprikan och stek kycklingen, strö över kryddmix. Tillsätt kokosmjölk och koka i 3 min. Servera med ris eller äggnudlar.

Fredag: Biff med frittata ca 4 port.

Biff

6-8 ägg

Paprika

Zuccini

Lök

1 förp. Fetaost

Vatten (ca 1dl)

Riven ost

Knäck äggen i en skål, vispa tillsammans med vatten. Skär grönsakerna i bitar. Häll i äggsmeten i en stekpanna som tål att stå i ugn. Häll i grönsakerna i smeten, rör försiktigt i smeten tills den "stannar" häll då i fetaosten och rör runt. Häll på riven ost & ställ in i ugnen 225 grader tills den fått lite färg ca 6-10 min. Under tiden steker man på biffen. Om man vill så serverar man valfri sås till eller som jag gör, med Keso.

Matsedel vecka 5 - Pernilla

Måndag - Mustig köttfärssås

400gr köttfärs
1pkt bacon i mindre bitar
1gul lök hackad
2vitlöksklyftor pressad
500gr krossade tomater
2msk tomatpuré
2dl rött vin el matlagningsvin
1,5msk kalvfond
olivolja
salt o svartpeppar
timjan färsk el torkad
basilika färsk el torkad
pasta
riven parmesan
grönsallad

Bryn köttfärsen, när den är grynig tillsätt bacon, gul lök o vitlök. Stek lite till. Tillsätt krossade tomater och tomatpuré. Rör om häll i rödvin o kalvfond. Koka upp o låt sedan sjuda i minst 20min. Krydda med basilika o timjan sjud lite till, smaka av med salt o peppar. Servera med pasta parmesan och grönsallad.


Tisdag - Parmesan firre med dillphiladelphia

4 bitar fiskfilé tex sej
1 ägg
1 tsk vatten
0,5 dl ströbröd
1 näve finriven parmesan
smör

Dillmums
1pkt philadelphia
1hel pressad citron
2msk dill, torkad går oxå bra
salt
Blandas ihop

Parmesansallad
2st rivna morötter
0,5st finstrimlad purjolök
ca 0,5st finstrimlat isbergshuvud
2nävar riven parmesan
Blandas ihop

Dressing
olivolja
äppelcidervinäger
fransk senap
vitlök
salt, peppar, lite socker
Blandas ihop

kokt potatis

Blanda ägg o vatten i en skål, blanda ströbröd, parmesan, salt o peppar i en annan.
Doppa fisken fört i ägget sedan i ströbrödet, stek i smör i stekpannan.
Servera med kokt potatis, dillmums, sallad o dressing.


Onsdag - Oreganokyckling

4kycklingfiléer
2viltlöksklyftor hackade
2,5dl grädde
1hönsbuljong
1,5msk balsamvinäger
2-3tsk oregano färsk el torkad
smör
salt o peppar
ris el potatis
kokta morötter

Dela kycklingfiléerna i tre långa bitar så går det lite fortare. Stek runt om i lite smör, salta o peppra, lägg i vitlöken häll på grädde, buljong, balsamvinäger o oregano. Låt koka under lock ca 5 min tills kycklingen är klar.
Servera med kokta morötter, ris el potatis.

Torsdag - Påläggspaj
Pajdeg
3,5dl vetemjöl
125gr rumsvarmt smör
1msk vatten

Fyllning
ca 150gr salami, kassler eller rökt skinka, strimlad
1liten hackad rödlök
2tomater, urkärnade, grovhackade
2ägg
2dl mjölk
2dl riven ost
2tsk torkad oregano
1tsk salt
2km peppar
(o,5dl pumpa el solrosfrön)
Sallad

Arbeta ihop mjöl, smör o vatten till en deg. Kavla el tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 24cm. Nagga botten med gaffel, ställ i kylen ca 15 min grädda mitt i ugnen 10-15 min 225 grader.
Fördela salami, kassler el rökt skinka, rödlök o tomater i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, oregano, salt o peppar. Häll ner i pajskalet o strö ev på pumpa el solroskärnor. Grädda i ca 30 min i 200 grader, tills äggen stannat.
Severa med sallad.

Fredag - Tortillapizza

Tortillabröd ca 2st per vuxen av de mindre sorten
pasta el pizzasås
rökt skinka strimlad
champinjoner skivad
riven ost
sallad

Lägg tortillabröden på bakplåtspappersklädda plåtar, bre på pastasåsen, lägg på skinka, chaminjoner, riven ost o strö över oregano.
Grädda i ugnen ca 5 min i 250grader. Servera med sallad.

Matsedel vecka 4 - Lotta

MÅNDAG: Biffwok med het kryddkeso

300 g lövbiff
1 purjo
2 paprikor
200 g färska champinjoner
1 msk olja
2 dl köttbuljong
1 msk soja
1 tsk potatismjöl
salt, peppar

Kryddkeso:
250 g keso
1 tsk malen ingefära
2 msk chilisås
1-2 krm cayennepeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Skär kött och grönsaker i strimlor. Woka i oljan på hög värme under omrörning. Blanda buljong, soja och potatismjöl och rör ner det i woken. Smaka av med salt och peppar.
Rör ihop ingredienserna till kryddkeson och servera det till biffwoken.



TISDAG: Lätta pastan

450 g tagliatelle
cashewnötter efter smak
1 paket bacon
1 burk krossade tomater
persilja

Koka tagliatellen. Klipp baconet i bitar och stek knaprigt. Blanda resten av ingredienserna utom persiljan som du strör över sist av allt. Toppa med en smörklick som får smälta ner. Serveras med en fräsch sallad.



ONSDAG: Fläskfilé provencal

400 g fläskfilé
ca 80 g marinerade vitlöksklyftor
fransk senap
3 dl grädde

Stek köttet och ta det ur pannan. Häll vitlöksklyftorna i stekpannan. Tillsätt grädden och senapen. Salta och peppra. Häll blandningen över köttet. Servera till klyftpotatis eller pressad potatis.



TORSDAG: Enkel gryta

1 kg grytköttbitar
1 hackad lök
2 buljongtärningar
1 l vatten
4 msk tomatpuré
2 msk soja
2 msk mjöl
2 dl creme fraiche
Salt, peppar

Bryn köttet i en stekpanna, salta och peppra. Koka upp vattnet i en gryta. Häll i löken, buljongtärningarna, tomatpurén, sojan och köttet. Låt koka en timme. Rör sen ihop mjöl och creme fraiche som du häller i och låter koka fem minuter till. Salta och peppra ev.



FREDAG: Grönpepparkyckling

1 kg grillad kyckling
100 g smör
salt
2 msk senap
2 msk soja
1-1 1/2 msk grovstött grönpeppar (frystorkad)
2 dl vispgrädde

Rör ihop alla ingredienserna i en gryta på svag värme en liten stund. Låt det stå och dra i tre timmar och värm sen på det igen. (Låt det ej koka!)
Servereras till pressad potatis och sallad.